Juegos Olímpicos de París: los chefs preparan más de dos millones de comidas para atletas y funcionarios
El evento deportivo internacional que se celebra una vez cada cuatro años es grande en todos los sentidos, incluido el de cuántas personas es responsable de alimentar.
¿Cuánta comida se servirá en los Juegos Olímpicos de París?
El chef Charles Guilloy, que dirige el programa Sodexo Live! equipo de catering, preparará y cocinará no solo para los atletas sino también para los oficiales de su equipo.
Estelle Lamotte, experta en nutrición y logística que forma parte del equipo de Guilloy, dijo: «Los Juegos Olímpicos eran una obviedad».
Lamotte dijo que el equipo se ha estado preparando durante años para el evento.
¿Cómo afectará tanta cocina al medio ambiente?
Un tercio de los alimentos disponibles serán de origen vegetal, con énfasis en las proteínas vegetales.
«Estamos elaborando un menú para 206 naciones», añadió Lamotte.
En la villa de los atletas se prepararán durante todo el día platos sin gluten, sin lácteos, sin frutos secos, halal y kosher para los visitantes.
¿Cómo se conseguirá tanta comida?
Los equipos de los Juegos Olímpicos de París afirman también que «sus emisiones de CO2 se reducirán a la mitad duplicando el consumo de frutas y verduras».
Añadió que el 80 por ciento del menú será de origen local, el 25 por ciento de un radio de 250 kilómetros de París.
Los Juegos Olímpicos se celebrarán en París del 26 de julio al 11 de agosto, seguidos de los Juegos Paralímpicos del 28 de agosto al 8 de septiembre.