Untables en la industria cárnica: carne de vacuno

A continuación se muestra la serie temporal del diferencial entre el precio de la carne de vacuno de granja y el de la venta al por mayor, en dólares del período 1982-84.

Figura 1: Precio real de venta al público por libra (línea negra), diferencial entre mayoristas y minoristas (barras de color canela), resto (barras azules), todo en dólares de 1982-84. Deflactado utilizando el IPC básico. Fuente: USDAy cálculos del autor.