Будућност хране ка кулинарској бесконачности

ТХЕ недавни Ворлдцхефс Цонгресс & Екпо 2024 у Сингапуру окупио је преко 5.000 кувара и иноватора у различитим индустријама на четвородневном форуму за трансформацију гастрономске заједнице.

Међу њима је био и Унилевер Фоод Солутионс (УФС), који је покренуо једносатну активацију која је приказала будућност хране, демонстрирајући нове рецепте и предлоге састојака које оператери могу користити за своје меније.

Усидрена на тему кулинарске бесконачности, УФС активација је представила четири од осам трендова идентификованих у Извештају о будућим јеловницима САД 2024, уводећи четири ставке менија које одражавају будућност кулинарства четири УФС кувара.

Нема искуства са правилима

Фокусиран на померање граница, мени Флавор Схоцк тражи госте који желе да изазову своје непце. У ери у којој је сензорно преоптерећење норма, кулинарске креације морају да покидају правилник, правећи јела која су експериментална и изванредна.

Извршни кувар УФС Пхилиппинес Кенет Качо прихватио је изазов, подижући искуство гостију неочекиваним, али несумњиво добрим паровима. Филипински кувар упарио је темпуру са матцха сос, чоколада са златним јајима у праху и куглице од тартуфа са пуњењем од маниоке – све се сервира на камену лаве и сјајном опсидијану.

Славимо локалне укусе

Док се Флавор Схоцк фокусира на искуство, мени Лоцал Абунданце наглашава важност одрживости и локалних састојака. Јеловник има за циљ да покаже могућности које могу произаћи из укључивања одрживости на уму и на наше тањире док се хранимо.

Извршни кувар УФС Индонесиа Гунгун Чандра предводио је станицу, осмисливши свој темпех сандо јело, сачињено од локалних и одрживих производа из његове домовине.

Гости су чак морали да учествују у набавци састојака као што су свећњаци, тамаринди, галангал и корени прстију, одузимајући заједнички осећај одговорности у неговању планете док се сами негују.

Максимизирање креативности

Мени Лов-Васте дотиче озбиљнију страну разговора о одрживости. Овај тренд помаже куварима да мудро користе састојке и ресурсе док штеде новац и задовољавају апетит гостију. Пошто се свет кулинарства у великој мери ослања на производе, овај тренд подстиче куваре да максимално искористе сваки састојак који користе да спрече отпад.

Отуда је тренд попримио маску пустог пустињског пејзажа, што им је послужило као провокација како да оно што је „неупотребљиво“ претворе у укусне посластице.

Извршни кувар УФС Сингапура Ериц Цхуа постигао је ово тако што је осмислио своје јело од окаче у стилу Потрошено зрно у Детроиту, које се састоји од остатака састојака.

Укусни подухвати

Са многим посетиоцима који траже утеху у својој храни, тренд домаће хране се снажно задржава док гости чезну за познатим. Али, желе и нешто ново – овај феномен је инспирисао модернизовани мени Цомфорт Фоод.

Модернизовани мени Цомфорт Фоод од стране извршног кувара УФС Тхаиланд Јирароја „Поп“ Наванукроха преузима класике и обогаћује их кулинарским причама, наслеђем и додиром носталгије.

Јирарој је дао свој приказ тренда са својим риба и помфрит са слане ефф нане сос, који гостима даје наду да има много тога за истражити и експериментисати са познатим и непознатим.

Иако је будућност света кулинарства неизвесна, УФС је изразио наду да ће ови трендови отворити и обогатити разговоре око њега. Регионални директор маркетинга УФС југоисточне Азије Вангие Ху рекао је да би будућност хране могла ићи на толико много начина, можда бесконачно.

„У ствари, небројене могућности су управо разлог зашто би наша индустрија требало да буде узбуђена да утоне своје зубе у будућност“, рекла је она.

Са куварима на конгресу који предводе будућност хране, кулинарска индустрија препознаје превасходну важност задржавања савременог, уз побољшање познатих укуса путем иновативних и одрживих пракси.