Формула за савршен СЕНДВИЧ: ‘Прави’ путер намазан до ивица, две кришке црног хлеба, дупло пресавијено месо и ДЕХИДИРАНИ парадајз
Данас ће милиони људи састављати своје омиљене пуњења између две кришке хлеба данас на прослави Националног дана сендвича.
Сигурно постоји неколико грицкалица које освајају светско срце попут сендвича, који је наводно осмислио Џон Монтагу, 4. гроф од Сендвича, 1762.
Познато је да је играо карте и није желео да напусти сто да једе, па је затражио порцију говедине постављене између две кришке хлеба коју је могао да једе рукама.
Више од 250 година касније, и даље се води жестока дебата о најбољим пуњењима, вештини градње, па чак и о томе како их јести.
Сада, да би једном заувек решили дебату, научници за храну су открили формулу за савршен сендвич.
Према академицима, савршен сендвич има симетричан распоред са влажнијим елементима постављеним у средини.
Ови влажнији елементи имају тенденцију да буду састојци за салату који дају суштинску хрскавост – парадајз, зелена салата или можда мало краставца или кисели лук.
„Мокри надјеви, попут кришки парадајза, морају бити у сендвичу у средини и изоловани од тога да се хлеб не покваси“, рекао је Чарлс Спенс, професор експерименталне психологије на Универзитету. Универзитет у Оксфорду.
Према научницима, савршен сендвич има симетричан распоред пуњења и између чврстог хлеба намазаног путером собне температуре
Током изградње, уместо да правите сендвич одоздо према горе, требало би да ставите оба комада хлеба један поред другог и додајте сваки фил узастопно.
„Трик је у томе да ставите оба комада хлеба један поред другог, затим га намажете, ставите примарне филере на сваку кришку и на крају додате салату у средину и ставите их заједно“, рекао је Алан Меки, професор хране и исхране на Универзитету Леедс.
Када бирате хлеб, морате да се одлучите за векну која се неће лако згњечити или поквасити, као што је кисело тесто, интегрално или браон.
Професор Спенс каже: „Основна сврха изума грофа од Сендвича је да држи руке чистима, тако да би се могло искључити масни хлеб као што је фокача.“
Две кришке не смеју да буду толико танке да ризикују да се распадну, али не и превише дебеле да би их било тешко јести – око 0,7 инча (2 цм) је најбоља тачка.
Затим, нека врста есенцијалног елемента масне емулзије треба да се намаже тачно до ивица хлеба.
Ово не само да додаје масну арому масти, већ ствара печат који одбија сваку влагу – још један трик који помаже да се хлеб не покваси.
Професор Спенце каже да би путер требало да буде на првом месту маргарин који је ултра-прерађена хранадок је друга алтернатива, мајонез, ‘једноставно одвратна’.
Морате да изаберете чврст хлеб који се неће лако згњечити или поквасити. Иако је избор пуњења лични, научници сматрају да је важно размотрити како су тачно распоређени
Маслац треба да буде на собној температури (20°Ц/68°Ф) тако да буде довољно мекан за мазање, иначе би могао да поцепа рупе у хлебу.
Одабрано месо и сир, који такође садрже доста масти, додатно спречавају да нежељена влага доспе било где на векну.
Професор Мацкие мисли да је вредно савијати своје месо ако можете, а не да га положите равно, што ствара већу баријеру.
Али додатна мера предострожности за ‘спречавање кићења’ је да обезбедите да осушите зелену салату, корнишоне или лук кухињским пешкиром или користите машину за окретање салате.
У међувремену, парадајз је ризичан додатак јер има толико воде у себи, што такође може да разблажи укупни укус сендвича – па бисте можда желели да га загрејете у рерни или дехидратору за храну.
Ако ово звучи као превише гњаважа, професор Спенце наглашава да је салата суштински елемент за испоруку „звучног хрскања“ када се угризе у њу, са већом буком повезаном са повећаним задовољством.
„С обзиром на то да сви волимо хрскаву, хрскаву, хрскаву храну, требало би да обезбедите да неки од пуњења пријају уху и да сигнализирају свежину“, рекао је он.
„Тамо долазе корнишони, или парче свежег лука, иако други варају и додају мало чипса у средину сендвича непосредно пре него што га поједу.“
Сигурно постоји неколико грицкалица које заробе срце нације попут сендвича, који је наводно осмислио Џон Монтагу, 4. гроф од Сендвича, 1762.
Такође, уношење што већег спектра боја у хамбургер може „учинити да оно што једемо изгледа привлачније“, од зелене зелене салате до црвене боје парадајза.
„Што су боје живописније, то боље“, рекао је професор Спенце за МаилОнлине.
„Помислите само како досадно изгледа фил од туњевине од мајонеза у сендвичу од белог хлеба.
Особе које једу такође морају да обезбеде да њихови надеви увек буду видљиви како вире из сендвича како би био привлачнији.
Коначно, професор Спенце, који је опширно писао о томе како људи доживљавају храну, упозорава да „додавање више слојева није увек боље“.
„Никада не заборавите на уску величину отвора у који сендвич треба да иде у уста“, рекао је он за МаилОнлине.
„Постарајте се да цео виси заједно да фил не би испао из вашег сендвича са тањира на уста.“