Advertencia porque los investigadores descubren que los productos de chocolate populares contienen una sustancia química que causa cáncer
Algunos postres de chocolate comprados en tiendas pueden contener sustancias químicas peligrosas que podrían dañar su ADN y causar cánceradvierten los investigadores.
Los científicos descubrieron que delicias populares como crepes, gofres y pasteles contenían altos niveles de carcinógenos liberados durante el proceso de fabricación.
Estos compuestos se crean cuando se tuestan los granos de cacao para ayudar a darle a los postres su sabor a chocolate durante la preparación.
Los investigadores advierten que pueden estar evadiendo la detección porque no son ingredientes añadidos intencionalmente a los productos.
Los científicos descubrieron que golosinas populares como crepes, gofres y pasteles contenían altos niveles del compuesto genotóxico furano que contiene carcinógenos. DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Los investigadores no especificaron qué marcas examinaron, pero estos son posibles postres que podrían contener los químicos.
Los investigadores del Instituto de Ciencia y Tecnología Biomoleculares (IBST) de Lovaina en Bélgica dijeron que las moléculas, llamadas carbonilos α,β-insaturados, se forman mientras se tuestan los granos de cacao y después de agregar manteca de cacao.
Es un fenómeno que ocurre principalmente en las golosinas producidas en masa, dijeron los académicos, porque las empresas utilizan temperaturas de horneado más altas, lo que libera sabores y aromas más complejos en sus productos.
Cuando se consumen, los carbonilos pueden dañar el ADN al interactuar con proteínas y enzimas en el estómago de las personas que pueden hacer que las células se dividan a un ritmo más rápido que convierte las células normales en cancerosas.
Los científicos analizaron 22 postres con y sin chocolate, incluidos crepes, gofres, pasteles y galletas.
Los investigadores no dijeron a DailyMail.com qué marcas, pero dijeron que incluyen «marcas nacionales y de distribuidores, que fueron compradas en supermercados belgas».
Descubrieron que las golosinas envasadas, como galletas y crepes, tenían concentraciones más bajas de nueve de cada 10 carbonilos.
Por el contrario, los crepes, los gofres y los pasteles tenían la mayor cantidad de la sustancia tóxica, que consistía en 4,3 miligramos por kilogramo; la cantidad recomendada es de sólo 0,15 miligramos totales por día.
El pastel fue uno de los postres que contenía más genotoxinas que pueden causar cáncer, revela estudio
«Aunque se encuentran de forma natural en muchos alimentos, estos carbonilos también se utilizan como aditivos aromatizantes y algunos han sido prohibidos en la Unión Europea», afirma el informe. presione soltar dicho.
El equipo que realizó el estudio del chocolate dijo que espera que sus hallazgos proporcionen una mejor comprensión de cómo y dónde se forman los carbonilos en el chocolate.
También esperan que el estudio «destaque la importancia de controlar los aromas en los alimentos para mantener a los consumidores informados y seguros».
El Dr. Alexandre Dusart, autor principal del estudio e investigador del IBST, dijo a DailyMail.com que aún se están realizando investigaciones para comprender los «parámetros clave» de los «compuestos nocivos» y limitar su presencia en los alimentos.
«La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) debería realizar evaluaciones de riesgos en estos asuntos», afirmó Dusart.
«Sobre esta base, las autoridades de gestión de riesgos deberían tomar medidas pertinentes para proteger a los consumidores».