¿Es cierta la regla de los cinco segundos? Los científicos tienen una respuesta
La mayoría de la gente dice que es la regla de los cinco segundos. Para los que somos valientes son 10 segundos.
Pero, ¿qué dice la ciencia cuando se trata del tiempo seguro para comer alimentos que se han caído al suelo?
Depende, en primer lugar del tipo de comida y, en segundo lugar, de dónde la dejas caer.
Los alimentos «húmedos», como trozos de sandía, manzanas y embutidos, atraen más bacterias más rápido que los alimentos secos como patatas fritas o galletas.
Entonces, con estos alimentos, cuanto menos tiempo permanezcan en el suelo, mejor, dicen los expertos.
Los científicos advierten que no existe un período de tiempo seguro para comer alimentos después de que se hayan caído al suelo.
Aunque el baño y la cocina albergan la mayor cantidad de bacterias (alrededor de 700 por pie cuadrado), no existe un lugar seguro para escapar de las bacterias en su hogar, ya que al menos 400 de los gérmenes microscópicos residen en áreas como su sala de estar, según un estudiar este año.
Esa investigación reveló que hay 30.000 células bacterianas por cada 100 mililitros de agua en las aceras, incluida la materia fecal y E. Coli, que luego ingresan a su hogar y se transfieren a cualquier alimento que se cae al piso.
Aunque poner la comida bajo el agua elimina algunas de las partículas visibles como el polvo o el cabello, no elimina los gérmenes que contrajo del suelo, independientemente de si fue en cinco segundos.
«Desafortunadamente, la regla de los cinco segundos es un mito», dijo la Dra. Wendi Lebrett, médica de medicina interna y gastroenteróloga. Comida y vino.
Algunas personas creen que la regla de los cinco segundos se originó con la Gobernante y tirano mongol Ghengis Khan quien exigió que la gente siguiera comiendo los alimentos que caían al suelo durante sus banquetes.
Otros lo atribuyen a Julia Infantil programa de cocina en la década de 1960 cuando recogió un panqueque que cayó sobre la estufa y les dijo a sus espectadores que todavía estaba bien comerlo.
Un estudio de la Universidad de Rutgers realizado en 2016 analizó cuatro tipos de alimentos: sandía, pan, pan con mantequilla y gomitas.
Sus hallazgos revelaron que la sandía tenía la mayor cantidad de bacterias después de la regla de los cinco segundos (97 por ciento), mientras que el pan y el pan con mantequilla tenían 94 y 82 por ciento consecutivamente.
Las gomitas mostraron que el 62 por ciento de las bacterias se habían adherido a ellas.
Aunque en comparación puede parecer una cantidad pequeña, los científicos han advertido que existen bacterias dañinas en cada superficie con la que entramos en contacto y pueden transferirse a los alimentos en el instante en que entran en contacto.
Los alimentos actúan como un imán para bacterias como salmonella, E. coli, listeria e incluso materia fecal si cae al suelo, lo que puede enfermarlo y causar problemas digestivos.
El proceso dura menos de un segundo y la comida actúa como un imán para bacterias como la salmonella, E. coliListeria e incluso materia fecal que puede causar problemas digestivos e intoxicación alimentaria, incluidos vómitos, diarrea y fiebre de más de 103 grados Fahrenheit.
Las bacterias son muy hábiles para adherirse a los alimentos gracias a pequeñas estructuras llamadas fimbrias, que funcionan como los pelos de una oruga y le permiten trepar a los árboles.
A pesar de que la ciencia muestra qué tan rápido las bacterias se adhieren a los alimentos, dijo el científico de alimentos Donald Schaffner de la Universidad de Rutgers. que la regla de los cinco segundos probablemente perdure.
«La gente realmente quiere que esto sea verdad», dijo. National Geographic. ‘Todo el mundo hace esto; Todos comemos comida del suelo.
Un 2007 aparte estudiar El científico de alimentos de la Universidad de Clemson, Paul Dawson, reveló hallazgos similares, explicando que los alimentos recogen bacterias tan pronto como tocan el suelo.
Dawson y su equipo experimentaron dejando caer rodajas de mortadela en diferentes superficies del piso, incluidas baldosas, madera y alfombras.
Descubrieron que más del 99 por ciento de las células bacterianas se transfirieron de la baldosa a la mortadela en tan sólo cinco segundos.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estimado que cada año, 48 millones de estadounidenses enferman a causa de una enfermedad transmitida por los alimentos y 128.000 personas son hospitalizadas.
No está claro dónde comenzó la llamada regla de los cinco segundos, y algunas personas creen que podría haber sido influenciada por Child cuando mencionó la idea en su programa de cocina en 1963.
Después de dejar caer un panqueque en la estufa, Child dijo: «Siempre puedes recogerlo si estás solo en la cocina». ¿Quién va a ver?
Sin embargo, la primera versión de la regla de los cinco segundos probablemente fue acuñada por Khan en el siglo XV, de quien se rumorea que implementó la «Regla Khan» en sus banquetes.
«Si la comida cayera al suelo, podría permanecer allí tanto tiempo como Khan lo permitiera», escribieron Dawson y el microbiólogo alimentario Brian Sheldon en su libro «¿Acabas de comer eso?».
«En realidad, la gente tenía pocos conocimientos básicos sobre los microorganismos y su relación con las enfermedades humanas hasta mucho más tarde en nuestra historia», continuaron.
‘Por lo tanto, comer alimentos caídos probablemente no era un tabú antes de que llegáramos a este entendimiento.
«La gente no podía ver las bacterias, por lo que pensaban que limpiando cualquier suciedad visible todo estaría bien».
Pero no fue hasta 1995 cuando la primera referencia escrita a la regla de los cinco segundos apareció en la novela ‘Se busca: entrenador de remo’, que hacía referencia a una ‘regla de los 20 segundos’ y resurgió en la película animada de 2001, ‘Osmosis Jones’. cuando un personaje siguió la ‘regla de los 10 segundos’.
Si una cosa es segura, el cronograma se está acortando a medida que los estudios demostraron que cuanto más tiempo permanezcan los alimentos en el suelo, más bacterias se acumularán.
Al final del día, tal vez sea el momento de cambiar a un nuevo mantra: «En caso de duda, tíralo».