Dos muertos y 34 enfermos tras brote de listeria relacionado con fiambres Boar’s Head retirados del mercado
Un brote de listeria en varios estados vinculado a carnes frías contaminadas ha enfermado al menos a 34 personas y ha matado a dos, lo que ha provocado un retiro masivo de productos del mercado.
Boar’s Head, uno de los principales supermercados, está retirando 100 toneladas (207.000 libras) de carne de los mostradores de delicatessen de todo el país.
Una investigación encontró rastros de la bacteria en muestras de paté de hígado que también fueron procesadas junto con otros tipos de carne, lo que podría haber provocado una contaminación cruzada.
La infección por listeria, llamada listeriosis, Puede ser mortalespecialmente para mujeres embarazadas, fetos, personas mayores y personas con sistemas inmunes debilitados.
Una muestra de paté de hígado de Boar’s Head dio positivo en listeria. El paté de hígado se procesó junto con otras carnes, como pavo, lo que provocó un retiro masivo de más de 200,000 libras de carne.
Los síntomas varían desde fiebre, escalofríos y náuseas hasta dolores de cabeza, rigidez del cuello y convulsiones.
De las 34 enfermedades, todas menos una requirieron hospitalización. Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades sostiene que es probable que el brote sea mucho más grande de lo que ha demostrado su investigación porque algunas personas se recuperarán sin atención médica ni pruebas de listeria.
Los reguladores de seguridad alimentaria del USDA actualizaron el recuento de casos el viernes temprano en un anuncio del retiro masivo de Boar’s Head, que afectará a todas las principales cadenas de supermercados en los EE. UU.
El brote ha afectado al menos a 13 estados hasta ahora, según el USDA, aunque los CDC solo muestran 12: Georgia, Illinois, Massachusetts, Maryland, Minnesota, MisuriNueva York, New Jersey, Carolina del Norte, Pensilvania, Virginiay Wisconsin.
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA dijo: ‘El problema se descubrió cuando se notificó al FSIS que una muestra recolectada por el Departamento de Salud de Maryland dio positivo para L. monocytogenes.
‘El Departamento de Salud de Maryland, en colaboración con el Departamento de Salud de la Ciudad de Baltimore, recogió un producto de paté de hígado sin abrir de una tienda minorista para analizarlo como parte de una investigación de brote de infecciones por L. monocytogenes’.
Los investigadores de los CDC comenzaron a tomar muestras de pacientes enfermos el 28 de mayo y han estado realizando entrevistas sobre los alimentos que comieron el mes antes de enfermarse.
De las 18 personas que los funcionarios de los CDC pudieron entrevistar, 16 informaron haber comido carnes cortadas en rodajas en una tienda de delicatessen, más comúnmente pavo, paté de hígado y jamón cortados en rodajas.
Las bacterias pueden propagarse de una superficie a otra, desde fiambres hasta herramientas para cortar y encimeras, y los funcionarios de salud instan a las personas a desinfectar todas las superficies de su cocina, así como el interior de sus refrigeradores.
Cada año, unas 1.600 personas contraen listeriosis y unas 260 mueren. La principal vía de contagio es el consumo de fiambres mal procesados y la ingesta de leche no pasteurizada, que contiene la bacteria.
Se han detectado casos de listeriosis en 12 estados. Dos personas han muerto: una en Nueva Jersey y otra en Illinois. Los CDC creen que el brote probablemente sea más grande de lo que las autoridades han registrado
Las personas sanas tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades graves que pongan en peligro su vida que las personas mayores y las mujeres embarazadas.
Las mujeres embarazadas, que tienen 10 veces más probabilidades de contraer listeriosis en comparación con otros adultos, son especialmente susceptibles a esta enfermedad debido a los cambios en el sistema inmunológico durante el embarazo, que hace que sea más fácil que las infecciones se instalen y más difícil para el cuerpo combatirlas.
Cuando una mujer embarazada se infecta, la bacteria se transmite al feto y, en ese caso, puede causar una infección generalizada en el feto, lo que puede provocar un parto prematuro, un aborto espontáneo o la muerte fetal.
Los síntomas pueden aparecer rápidamente o hasta 10 semanas después de la exposición a las bacterias en los alimentos contaminados.
Si se propaga al sistema nervioso, la listeria también puede provocar una inflamación cerebral grave, envenenamiento de la sangre, convulsiones e hinchazón del cerebro. El diagnóstico temprano y el tratamiento con antibióticos son fundamentales para evitar el peor desenlace posible.
Este no es el único retiro relacionado con la listeria que se anuncia este año. A principios de este mes, Wiers Farm Inc., con sede en Ohio, había dicho voluntariamente que algunos de sus pepinos para ensalada enteros y envasados vendidos en Walmarts selectos en Michigan, Indiana y Ohio podrían haber sido retirados del mercado. comprometida.
Los artículos retirados incluyen judías verdes, pimientos, calabacines, jalapeños y más, ya que el retiro se amplió para incluir también judías verdes y jalapeños vendidos bajo la bandera de Freshire Farms, una marca de Aldi.
En total, se vieron afectados 27 productos, algunos de los cuales se vendieron individualmente o al por mayor en Walmart, Krogers y Save-a-Lots en todo el país.