Celebrando el patrimonio culinario de Malasia este Merdeka
EL La forma en que los malayos se saludan entre sí con “sudah makan?” (¿has comido?) subraya lo importante y profundamente arraigada que está la cultura gastronómica en todos y cada uno de nosotros. Muchos malayos son orgullosos amantes de la comida y rápidamente identifican el rico patrimonio culinario de la nación como la mejor representación del crisol de personas y sabores del país. Nuestra nación consiste en una mezcla única de influencias malayas, chinas, indias e indígenas, creando una variedad de sabores que es distintivamente malaya. Desde las calles de Kuala Lumpur hasta las serenas costas de Sabah, la cultura gastronómica de Malasia es el pegamento que une a sus ciudadanos.
A continuación se muestran algunos platos que son grandes representaciones de Malasia.
Nasi Lemak
El nasi lemak suele considerarse el plato nacional de Malasia y se puede ver a los comensales disfrutando de esta combinación de arroz y sambal a cualquier hora del día. La combinación de texturas y sabores del nasi lemak es una representación perfecta del crisol de culturas de Malasia, ya que muchas comunidades han adoptado el plato como propio y le han dado su toque único.
Satay
¿A quién no le gusta la carne en brochetas asadas sobre brasas? Es tal la popularidad del satay que Singapur e Indonesia también han reivindicado que esta omnipresente comida callejera es su propia creación. Las reivindicaciones locales sobre su origen se centran en los numerosos puestos y restaurantes de satay de Kajang, ampliamente reconocido como la cuna de la cultura satay de Malasia.
Char kuey teow
Este sencillo plato de fideos fritos es sinónimo de Penang y una de las razones por las que la isla se considera un paraíso para los amantes de la buena comida. Los turistas que visitan Penang investigan los mejores puestos para buscar un auténtico plato de char kuey teow, rico en sabores ahumados del wok hei. Para subrayar lo profundamente arraigado que está este plato entre los malayos, ha hecho que el concepto de wok hei, los sabores de un wok muy condimentado, sea de conocimiento común entre personas de todos los ámbitos de la vida.
Roti canai
Este pan plano de origen indio de Chennai (de ahí su nombre) se ha convertido en un alimento básico de Malasia. Lo que lo hace representativo del país es que es un plato consumido por todos los segmentos de la sociedad malasia. El roti canai es un plato que todos los malasios disfrutan en el desayuno, el almuerzo o la cena, especialmente dentro de la vibrante cultura mamak.
Laksa
Las numerosas variedades de laksa que se encuentran aquí son una excelente representación de Malasia. El picante laksa de Penang Assam con su caldo de pescado refleja fuertes raíces chinas, mientras que las variantes basadas en santan reflejan raíces malayas. La variante de sopa basada en curry refleja influencias indias. Muchos estados también tienen su propia variante, siendo el laksa de Johor muy diferente de la versión de Sarawak, que muestra la diversidad culinaria de Malasia.
Arroz con pollo al estilo Hainan
Sencillo, satisfactorio y delicioso. Otro plato traído por antepasados migrantes. Como sugiere el nombre, el plato tiene sus raíces en Hainan, China, pero se ha convertido en un plato muy querido en Malasia. Considerado por muchos malayos como la comida reconfortante por excelencia, su popularidad como alimento básico de Malasia se destaca por su presencia omnipresente en el panorama culinario local, con muchos restaurantes halal que también ofrecen este plato.
Rendang
La carne se cocina lentamente hasta que se desprende del hueso o se derrite en la boca. El lugar del rendang en la lista se consolida por el hecho de que es un plato imprescindible durante Hari Raya Aidilfitri y Hari Raya Haji. La imagen de puestos improvisados que se instalan para cocinar lemang en bambú para acompañar el rendang es la señal de que se acerca la temporada festiva.
Cendol
Aunque vivimos en un país tropical, no tenemos una rica tradición de postres helados como helados y gelatos. En cambio, los malayos prefieren las propuestas dulces servidas con una montaña de hielo raspado. La gelatina de pandan verde fluorescente tiene un sabor perfecto cuando se combina con frijoles rojos, granos de maíz y una base cremosa y rica. Su mezcla de ingredientes también es un reflejo de la composición multicultural de Malasia.
Pastel
El kuih representa el rico legado de las tradiciones culinarias de Malasia, y cada tipo ofrece una experiencia que refleja las diversas influencias culturales del país. En particular, las influencias peranakan han infundido en nuestro kuih habitual para la hora del té sabores y texturas únicos, mostrando la compleja mezcla de elementos malayos, chinos y de otras culturas. Si bien los bocadillos contemporáneos con coberturas de queso han ganado popularidad, el kuih tradicional sigue siendo una opción muy querida para muchos malayos.
Este Merdeka, un banquete con familiares y amigos para recordarnos en qué país tan bendecido vivimos, uno en el que podemos presumir de una gran cantidad de platos deliciosos que podemos llamar nuestros.