Muere Max Hardy, 40 años; Ayudó a llevar la cocina dirigida por chefs a Detroit
Max Hardy, quien ayudó a llevar un nuevo nivel de cocina accesible pero impulsada por chefs a su Detroit natal, y quien fue ampliamente considerado entre los más prometedores de una joven generación de estrellas culinarias negras, murió el lunes. Tenía 40 años.
Su publicista, David E. Rudolph, anunció la muerte pero no proporcionó la causa ni el lugar. Dijo que el señor Hardy había gozado de buena salud hasta el fin de semana.
Aunque nació en Detroit, Hardy se mudó con su familia al sur de Florida cuando era joven. Como chef en ciernes, se basó en las influencias latinoamericanas de la región, así como en la herencia bahameña de su madre, y dominó platos como costillas de cerdo, plátanos fritos y pescado salado y ackee, el plato nacional de Jamaica. Unió esas influencias con un profundo amor por Cocina Lowcountry de Carolina del Sur como camarones con sémola, pescado frito y Hoppin ‘John.
Después de más de una década como chef privado de la estrella del baloncesto Amar’e Stoudemire, seguido de algunos años trabajando en cocinas de la ciudad de Nueva York, regresó a Detroit en 2017 para abrir una serie de restaurantes de alto perfil, incluido River Bistro, Cooperativa Fusión Caribeña y Jed’s Detroit, una tienda de pizzas y alitas.
Trabajó constantemente y con energía de emprendedor. Tenía sus propias líneas de ropa de chef y especias secas. Se asoció con Kellogg’s para llevar productos de origen vegetal de la marca Morningstar Farms de la compañía a restaurantes como el suyo. Y apareció regularmente en programas de Food Network como “Chopped” y “BBQ Brawl”.
Hasta hace poco, Detroit era un desierto de alta cocina, con pocas opciones más allá de la comida rápida y las cadenas. Pero en la década de 2010, una ola de jóvenes chefs como Hardy comenzó a alterar la imagen de la ciudad.
«Tenía una especie de reputación como chef personal de un jugador muy destacado de la NBA, pero descubrí que regresó a la ciudad con muy poco ego», dijo Kiki Bokungu Louyachef y director ejecutivo de la organización sin fines de lucro Detroit Food Academy. «Estaba realmente dispuesto a saber quién ya estaba haciendo el trabajo sobre el terreno».
Fundó su propia organización sin fines de lucro, Un Chef Puede 86 Hambreque difunde conciencia sobre la inseguridad alimentaria y la alimentación saludable, especialmente entre los jóvenes. Durante el cierre del gobierno en 2019, ofreció almuerzos gratis a los trabajadores federales despedidos; Durante la pandemia, abrió cocinas temporales para alimentar a los residentes de Detroit en riesgo.
“Cuando puedo ir a una cocina y preparar comidas para 500 o 1000 personas, me da energía y me saca de la rutina diaria del restaurante”, dijo a The Detroit Free Press en 2021. “En realidad, es paz para mí. cocinar para un par de cientos de personas y retribuir. Y alimenta el alma. Se siente muy bien hacerlo”.
En 2017, The New York Times nombró al Sr. Hardy uno de los “16 chefs negros que cambian la comida en Estados Unidos(La Sra. Louya era una de las otras), no solo por su habilidad en la cocina sino también por su voluntad de traspasar los límites de lo que define a un chef de alta cocina exitoso.
“Al crecer en Detroit, no se veía a chefs ni restaurantes elevados de esa manera”, dijo a The Times. “Era Motor City, no Food City. Ahora puedo inventar una cena basada en las recetas de Hércules, un esclavo que fue el chef personal de George Washington, puedo tener mi restaurante y puedo enseñar a los niños de la comunidad. Hay muchas más formas de luchar por la grandeza como chef”.
Maxcel Hardy III nació el 5 de diciembre de 1983 en Detroit y se mudó a Tampa, Florida, cuando era niño. Su primer amor fue el baloncesto, pero una lesión en la escuela secundaria acabó con sus sueños de una carrera seria.
Su escuela secundaria había abierto recientemente un programa de artes culinarias y pronto se encontró bajo la tutoría de su director. Trabajó en una franquicia de Ruby Tuesday después de la escuela y ganó una beca en su último año para continuar su formación en la Universidad Johnson & Wales en North Miami.
A los 21 años era chef ejecutivo en un club de campo del área de Miami y a los pocos años tenía su propia empresa de catering de lujo. De 2009 a 2014, fue el chef personal a tiempo completo del Sr. Stoudemire, quien jugó principalmente para los Knicks en esos años. Los dos publicaron un libro de cocina, «Cooking With Amar’e», en 2014.
Le sobreviven su madre y sus dos hijas.
El primer restaurante de Hardy en Detroit, River Bistro, cerró después de unos años, pero para entonces ya había abierto dos más. Estaba trabajando en un tercero, especializado en pescado, cuando murió.
«Mi objetivo es siempre abrir restaurantes en el centro de la ciudad para ayudar a emplear a la comunidad y al mismo tiempo ofrecer excelente comida», dijo Hardy al sitio web. Comedor Detroit en 2022. “Creo que, aunque puede ser más fácil abrir en un área suburbana más grande, es típico y solo me serviría a mí.
“La comida está en el centro de todo”, continuó, “y quiero crear restaurantes que ayuden a sostener a las comunidades necesitadas. También trato de demostrar que puedes abrir restaurantes exitosos en tu ciudad natal”.