La prohibición de la carne artificial en Florida masacró a la libre empresa
La legislatura de Florida decidió recientemente que, además de desregular las estaciones de carga de vehículos eléctricos y dar a los niños ausencias justificadas para actividades de 4-H y FFA, restringiría la “fabricar, distribuir, mantener u ofrecer”de carne cultivada o “cultivada en laboratorio” en SB 1084. Varios estados con mayorías republicanas, como Alabama, Arizona y Tennessee, han considerado legislación similar. Mientras que el gobernador DeSantis etiquetó la carne cultivada como parte de un “toda la agenda ideológica”, esta disposición tiene la huellas dactilares de poderosos grupos de presión como la Federación Avícola de Florida y la Asociación de Ganaderos de Florida por todas partes.
Estos lobbies tienen un interés económico obvio: reducir la competencia potencial. Restringir los productos alternativos significa que pueden cobrar precios más altos a los consumidores. Pero ¿por qué los legisladores de Florida aceptarían prohibir la carne cultivada? Aún no se ha ofrecido evidencia de por qué la FDA y otros controles regulatorios existentes son insuficientes.
Al contrario, parece que a los legisladores simplemente les resulta desagradable la idea de la carne cultivada. Tomemos, por ejemplo, los comentarios del representante Dean Black, que resulta ser un ranchero: “La carne cultivada no es carne…. Es simplemente un cultivo bacteriano..” Añadió: “Creo que pueden fabricarlo en la Luna y exportarlo a Marte, y también está bien tener carne marciana..” Incluso el gobernador DeSantis ha intervenido: “No vamos a tener carne falsa..”
Por supuesto, encontrar la carne cultivada poco apetecible es su prerrogativa. Pero su disgusto personal por la idea de la carne cultivada no justifica la prohibición total del producto. Todos encontramos ciertas cosas desagradables: los calamares, la música heavy metal, el comportamiento de las celebridades, el color de la casa o el auto de nuestro vecino, y mucho más. Pero nuestras propias aversiones no justifican sanciones legales. Si lo hicieran, rápidamente nos encontraríamos en un mundo donde todo estaría prohibido. Siempre podemos encontrar a alguien que se oponga a un bien o una práctica.
Florida ha dado un paso hacia ese mundo con SB 1084. Esta prohibición reduce las opciones para los consumidores actuales y significa que tendrán que pagar precios más altos por la carne. Pero lo que es peor, la prohibición reduce la posible innovación para el futuro. Los beneficios potenciales de la carne cultivada son significativo. Es necesario utilizar menos tierra y agua; menos antibióticos; menos matanza. ¿Y quién sabe qué más?
Hemos visto formas similares de innovación que crean importantes beneficios en el mercado del queso. Una enzima particular, el cuajo, se utiliza desde hace mucho tiempo para convertir la leche en queso. Esta enzima se extrajo principalmente del estómago de terneros, corderos y cabritos. Luego los científicos descubrieron cómo crear uno similar. sintético enzima en un laboratorio, lo que reduce la necesidad de sacrificar animales jóvenes para obtener la enzima. Innovación en el mercado del queroseno a finales del siglo XIX.th siglo revertido con una sola mano la dramática disminución de la población de cachalotes. Estas ballenas habían sido cazadas por su aceite, que anteriormente era la principal fuente de iluminación.
Aunque la carne cultivada tiene vínculos con el movimiento de sostenibilidad, permitir su desarrollo y venta está muy lejos de tiranía ambientalcomo exigir un cierto número de estaciones de carga eléctrica o sugerir que los estadounidenses deberían comenzar comiendo insectos. Nadie exige el consumo de carne cultivada. La gente tampoco debería sentir que debería consumir carne cultivada debido a sus posibles ventajas. Las empresas que producen carne cultivada tendrán que persuadir a los consumidores para que compren su producto como todos los demás.
Permitir la libre competencia no significa que el Estado no tenga nada que hacer. Exigir un etiquetado claro para la carne cultivada en laboratorio claramente entra dentro de su competencia. Se sirve al interés público cuando se previenen el fraude, el engaño y el etiquetado engañoso. Desafortunadamente, la legislatura de Florida ha ido mucho más allá, a instancias del lobby de los ganaderos.
Además de reducir las opciones de los consumidores debido a las preferencias personales de los legisladores, o quizás para aumentar sus contribuciones de campaña, prohibir la carne cultivada hará que a Florida le resulte más difícil atraer y retener capital de riesgo y empresarios que impulsen la innovación. Después de todo, prácticamente no hay fin a lo que podría prohibirse en Tallahassee, o en cualquier otra capital del estado, simplemente porque un par de docenas de personas encuentran algo desagradable, o más bien contrario a sus resultados.