Altos niveles de bacterias resistentes encontradas en carnes crudas y comida cruda para perros
Se encontraron altos niveles de E. coli en carnes crudas y en alimentos crudos para perros vendidos en tiendas de comestibles en el Reino Unido, según una investigación presentada la semana pasada en el Congreso Global de la Sociedad Europea de Microbiología Clínica y Enfermedades Infecciosas (ESCMID) en Barcelona.
Investigadores de la Universidad de Bristol examinaron 58 muestras de carne de res, pollo, cerdo y cordero crudos vendidos en tiendas de comestibles en el Reino Unido, junto con 15 muestras de comida cruda para perros vendida en «tiendas especializadas en mascotas», según un comunicado de prensa.
Se encontró que el ochenta y uno por ciento de las muestras de carne y el 87% de las muestras de comida para perros contenían E. coli (Escherichia coli) que era resistente a los antibióticos.
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El pollo crudo tenía los niveles más altos de bacterias intestinales resistentes.
«E. coli es una bacteria intestinal que puede propagarse en vacas y pollos utilizados para la carne, especialmente cuando se crían en condiciones de miseria o muy juntos», dijo el Dr. Marc Siegel, profesor clínico de medicina en Centro médico Langone de la Universidad de Nueva York y un colaborador médico de Fox News, dijo a Fox News Digital.
Se encontraron altos niveles de E. coli en carnes crudas y alimentos crudos para perros que se venden en las tiendas de comestibles, según una investigación presentada la semana pasada en el Congreso Global de la Sociedad Europea de Microbiología Clínica y Enfermedades Infecciosas (ESCMID) en Barcelona. (iStock)
«Dado que las aves de corral y las vacas de carne a menudo reciben antibióticos para ayudarlas a crecer y protegerse de las infecciones, esto ayuda a generar cepas resistentes, que surgen en medio del uso excesivo de antibióticos».
Siegel no participó en el estudio.
«Este estudio confirma que la carne cruda porta múltiples E. coli resistentes, que comúnmente incluyen resistencia a antibióticos de importancia crítica para la salud. salud humana«, dijeron los autores del estudio en un comunicado de prensa de ESCMID.
«E. coli es una bacteria intestinal que puede propagarse en vacas y pollos utilizados para la carne, especialmente cuando se crían en condiciones de miseria o muy juntos». (iStock)
Si se ingieren, las bacterias podrían colonizar los intestinos y causar infecciones resistentes, según el autor del estudio Matthew B. Avison, profesor de la Facultad de Medicina Celular y Molecular de la Universidad de Bristol.
«Pueden permanecer en el intestino durante años sin causar enfermedades y, en algunos casos, las bacterias causarán diferentes tipos de enfermedades más adelante, incluidas infecciones del tracto urinario y infecciones del torrente sanguíneo que puede matar», dijo Avison a Fox News Digital.
«Las infecciones con bacterias resistentes son más difíciles de tratar y, por lo tanto, es más probable que empeoren».
La carne cruda que se vende para el consumo humano después de cocinarla está «comúnmente contaminada» con E. coli resistente a los antibióticos, anotó Avison.
Los resultados del estudio no fueron sorprendentes, afirmó, ya que ha habido «numerosos informes» sobre bacterias resistentes a los antibióticos en carne cruda y algunos estudios lo demuestran en la comida cruda para perros.
«En algunos casos, las bacterias causarán diferentes tipos de enfermedades más adelante, incluidas infecciones del tracto urinario e infecciones del torrente sanguíneo».
«La gente suele creer que debido a que la comida cruda para perros se vende congelada, la congelación mata las bacterias, pero hemos demostrado que no es así», dijo Avison a Fox News Digital.
«Hubo tantas muestras de comida cruda para perros a base de pollo contaminada con E. coli resistente que muestras de carne de pollo cruda. Por lo tanto, si alimenta a su perro con carne cruda, es probable que lo esté alimentando con E. coli resistente a los antibióticos. «
Estos hallazgos explican por qué los investigadores encontraron previamente un fuerte vínculo entre alimentar a los perros con carne cruda y que los perros excreten E. coli resistente en sus heces, anotó Avison.
«La gente suele creer que debido a que la comida cruda para perros se vende congelada, la congelación mata las bacterias que contiene, pero hemos demostrado que no es así», dijo un investigador a Fox News Digital. (iStock)
La mayoría de las personas no son conscientes del riesgo de estos patógenos resistentes a los antibióticos, afirmaron los investigadores en el comunicado.
Destacaron la importancia de cocinar bien la carne antes de comerla y de utilizar «prácticas de higiene adecuadas» mientras la preparan.
«Cocinar la carne adecuadamente matará esas bacterias», aconsejó Avison.
«Trate toda la carne cruda como si estuviera contaminada con bacterias resistentes a los antibióticos y asuma perros alimentados con carne cruda excretarán bacterias resistentes», continuó.
«Utilice prácticas adecuadas de lavado de manos y de higiene general para minimizar el riesgo de que usted y otras personas ingieran accidentalmente estas bacterias».
«Si alimenta a su perro con carne cruda, probablemente lo esté alimentando con E. coli resistente a los antibióticos».
Los dueños de perros que alimentan a sus mascotas con carne cruda deben deshacerse de los desechos de los animales de manera higiénica, dijo Avison.
«No dejes que tu perro te lama la cara ni comparta tu cama, y lávate las manos después de acariciarlo», recomendó. «De todos modos, todas estas son prácticas de sentido común, pero son aún más importantes si alimentas a tu perro con alimentos crudos».
Los investigadores enfatizaron la importancia de cocinar bien la carne antes de comerla y de utilizar «prácticas de higiene adecuadas» mientras la prepara. (iStock)
«Y, por supuesto, trate la comida cruda para perros como si fuera carne cruda, en términos de prácticas de higiene y limpieza».
El estudio genera una «bandera roja», dijo Siegel, subrayando la importancia de asegurarse de que las aves y la carne estén completamente cocidas antes del consumo humano, y que la comida para perros también esté cocida.
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Andre Delattre, director de operaciones de Public Interest Research Groups (PIRG) en Washington, DC, dijo que el estudio «subraya la importancia de poner fin a la práctica de rutina uso de antibióticos en la ganadería.»
«Utilice prácticas adecuadas de lavado de manos y de higiene general para minimizar el riesgo de que usted y otras personas ingieran accidentalmente estas bacterias», dijeron los investigadores. (iStock)
«Un subproducto inevitable del uso excesivo de antibióticos es la resistencia a estos medicamentos», dijo a Fox News Digital.
«Los estudios también han demostrado que la carne criada sin antibióticos tiene menos probabilidades de estar contaminada con bacterias resistentes».
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El estudio de la Universidad de Bristol se publicó en un servidor de preimpresión y aún no ha sido revisado por pares.
Fox News Digital contactó a la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) y a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) para solicitar comentarios.
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